燕之屋燕窩研究院首屆感官評價技能大賽圓滿落幕
2021-11-23
為豐富員工業(yè)余文化生活，宣傳和弘揚中華燕窩養(yǎng)生文化，提高燕之屋整體的食品感官評價建設(shè)水平。11月20日下午，燕之屋燕窩研究院面向燕之屋全體崗位人才舉辦了首屆感官評價技能大賽。
圖：燕之屋燕窩研究院首屆感官評價技能大賽
感官與現(xiàn)實生活息息相關(guān)，掌握一定的感官知識可以增加日常生活的趣味性，也對日常品評食品有很大的幫助。燕之屋首屆感官評價技能大賽涵蓋了基礎(chǔ)知識競賽、三點檢驗、打擂賽、火眼金睛、盲聞識香、舌尖滋味等環(huán)節(jié)。其中，盲聞識香和舌尖滋味尤其亮眼。
圖：燕之屋首屆感官評價技能大賽三點檢驗進行中
食品香氣是指直接反映食品的類型和質(zhì)量，不同食品所產(chǎn)生的揮發(fā)性物質(zhì)的成分和數(shù)量不同，其香味存在很大差異，每位參賽選手需要通過不同香氣辨別其是什么物質(zhì)。
圖：燕之屋首屆感官評價技能大賽嗅覺測試進行中
同樣的，在舌尖滋味環(huán)節(jié)，要通過燕窩+藥食同源食材的萃取液，讓參賽選手判斷出燕窩產(chǎn)品的配方，是對中華燕窩養(yǎng)生文化了解程度的考驗。
圖：燕之屋首屆感官評價技能大賽味覺測試進行中
普及感官評價方法及知識，加強科學(xué)、嚴謹?shù)母泄僭u價意識，選拔專業(yè)的感官評價師，建立健全完善的感官評價體系，此次比賽旨在通過提高味覺、視覺、嗅覺等體驗感官評價能力，為每一碗好燕窩提供更加多元的發(fā)展思路。23年專注高品質(zhì)燕窩，燕之屋對于燕窩品質(zhì)的把控一直秉承著科學(xué)嚴謹?shù)膽B(tài)度，除了重視感官評價系統(tǒng)的訓(xùn)練，還以更為科學(xué)的檢測技術(shù)確保燕之屋燕窩的品質(zhì)。
圖：燕之屋首屆感官評價技能大賽感官評價師聘任儀式
在燕窩口感方面，燕之屋采用“機器人品鑒官”——電子舌，不管是酸甜苦辣、都可以通過電子舌品嘗得到并給予穩(wěn)定數(shù)據(jù)，幫助燕之屋產(chǎn)品實現(xiàn)穩(wěn)定的高質(zhì)量呈現(xiàn)。
在數(shù)據(jù)把控方面，燕之屋引進科學(xué)稱量設(shè)備，準確度非常高，誤差不會高于0.01g。每一碗，每一瓶都根據(jù)產(chǎn)品含量標準，進行單獨稱量，確保給消費者真材足料的高品質(zhì)好燕窩。
同時，燕之屋科學(xué)配備微生物快速測定系統(tǒng)，涵蓋了原材料、成品、純化水、包材等方方面面，可以更安全、更有效地完成檢測，真正做到科學(xué)全面的品控檢測。在人體感官+科研設(shè)備的雙重推動下，燕之屋通過全方面研發(fā)管理，進而推動燕窩產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)升級，只為給消費者帶來一碗高品質(zhì)的燕窩。
圖：燕之屋碗燕
通過理論結(jié)合實際，激發(fā)每個人味覺、視覺、嗅覺的體驗感，深入體驗科學(xué)、嚴謹?shù)母泄僭u價方法及知識，燕之屋首屆感官評價技能大賽以寓教于樂的方式，提升參賽選手對感官評價的認知和能力，在更好地為燕之屋產(chǎn)品品質(zhì)保駕護航的同時，也為了給消費者帶來更好的滋補體驗助力。
