在研討中進步！中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院一行參訪燕之屋透明工廠
2021-06-18
如果想近距離了解一家企業(yè)的產品，前往企業(yè)的工廠無疑是理想的選擇。6月17日，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院郭新光主任，仇凱副主任，鄭鐵鋼主席等一行八位領導專家親臨燕之屋透明工廠，在燕之屋燕窩研究院研發(fā)總監(jiān)范群艷等公司領導的帶領下，走進燕之屋工廠，探秘高品質燕窩的生產線。
圖：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院一行走進燕之屋透明工廠
中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院創(chuàng)建于1955年2月，是科學技術部、國務院國資委和中華全國總工會認定的“國家第三批創(chuàng)新型試點企業(yè)”，國家高新技術企業(yè)。研究院圍繞食品新資源和功能性配料開發(fā)應用、食品工業(yè)微生物資源利用、傳統(tǒng)釀造工程技術、食品安全保障技術和標準化技術等重要領域，開展科研攻關、產學研合作、國際合作、科研成果轉化和產業(yè)化，在食品市場準入和食品標準制定等方面發(fā)揮重要的作用，擁有不可替代的行業(yè)影響力。
圖：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院
為了進一步了解燕之屋的技術需求，以尋求在燕窩基礎研究或燕窩標準化方面的密切合作，中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院一行陸續(xù)參觀了燕之屋透明工廠的燕窩研究院、挑揀車間、稱量車間、灌裝車間、外包車間、文化展覽館等，深入探訪了高品質燕窩的生產流程。
在窗明幾凈的挑揀車間，挑揀師們身著清一色無塵服，從頭武裝到腳，伏案對著眼前的一盞盞燕窩細細撥、挑、勾、夾……這一道潔白的風景線，引起中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院一行領導的驚嘆。在燕之屋上萬平米的透明工廠里，挑毛車間占據(jù)的面積是最大的，車間按照GMP標準建造。而且，為確保燕窩成分的安全性，燕之屋生產環(huán)節(jié)不使用任何化學處理方式， 清洗、挑毛一律以純手工為主。
圖：中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院一行參觀燕之屋挑揀車間
對產品質量的“挑”毛求疵，對匠心精神的傳承培育，不僅讓燕之屋獲得中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院領導團的高度贊許，而且讓透明工廠獲得了業(yè)界的權威認證。在科技氣息濃厚的燕窩研究院實驗室，燕之屋工作人員介紹，燕之屋是擁有CNAS實驗室認可的燕窩專營企業(yè)，其檢測技術能力達到國際認可的水平。目前實驗室可開展認證的檢測項目是264項，涵蓋對每一批燕窩和成品的嚴格檢驗檢測，以及對生產現(xiàn)場的全方位質量管控。
燕之屋作為燕窩行業(yè)佼佼者，科研技術實力已經具有一定的標桿性，對燕窩行業(yè)的標準起到了引領作用。2014年，由燕之屋聯(lián)合中國標準化研究院等單位起草的中華人民共和國供銷行業(yè)標準《燕窩質量等級》實施，填補我國燕窩行業(yè)長期處于“無標準”的空白；2019年受邀參與《食品安全國家標準 燕窩及其制品》的國標制訂工作；2020年聯(lián)合中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院牽頭制定輕工行業(yè)標準《燕窩制品》、牽頭起草《供廈食品 即食燕窩》、團體標準《鮮燉燕窩》，其中《供廈食品 即食燕窩》、團體標準《鮮燉燕窩》已發(fā)布實施。
目前，燕之屋正在牽頭制定的輕工行業(yè)標準《燕窩制品》經過專家及業(yè)內各企業(yè)多次討論，已修訂了29版，標準內容包括燕窩制品分類、感官指標、理化指標、抽樣及判定規(guī)則等內容。以上標準的參與與制定，為全面提升中國燕窩行業(yè)的行業(yè)素質及促進燕窩行業(yè)的標準化、規(guī)范化運行起到了積極的作用。
圖：廈門市供廈食品安全團體標準《供廈標準 即食燕窩》
短短40分鐘的參訪時間里，燕之屋各位領導陪同中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院一行參觀交流，并對參訪人員在參觀過程中提出的問題進行了一一解答。隨后，雙方就燕窩標準化工作、技術研究、燕窩基礎研究等方面展開了深入討論。
圖：燕之屋與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院就相關問題進行討論
燕之屋23年專注于高品質燕窩，始終致力于扎實推進行業(yè)標準化，這與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院的科研精神不謀而合。通過此次參訪，燕之屋與中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院增進了彼此間的了解，為下一步的合作點明了方向，在共同提升國民燕窩品質的大目標上，邁出了重要一步。
