日前，中國商業(yè)聯(lián)合會發(fā)布“2023年度中國商業(yè)聯(lián)合會科學技術獎”評選結果，燕之屋與江南大學等單位聯(lián)合申報項目《高蛋白膠質(zhì)食品高值化關鍵技術及產(chǎn)業(yè)化》獲全國商業(yè)科技進步獎特等獎。
 

圖：燕之屋與江南大學等單位聯(lián)合申報項目獲2023年全國商業(yè)科技進步獎特等獎 

 
       中國商業(yè)聯(lián)合會科學技術獎由國家科技部、國家科學技術獎勵工作辦公室批準設立，是中國商業(yè)服務業(yè)領域的權威獎項，旨在表彰在全國商業(yè)行業(yè)科學研究、技術創(chuàng)新、成果推廣、高新技術產(chǎn)業(yè)化中做出突出貢獻的單位和個人，以此推動商業(yè)行業(yè)科技進步。此次評選根據(jù)各地商業(yè)聯(lián)合會（行業(yè)協(xié)會）、相關專業(yè)協(xié)會、企業(yè)集團、科研機構和高等院校的推薦，經(jīng)中國商業(yè)聯(lián)合會組織初評、專家評審、評審委員會審定，評定全國商業(yè)最高科學技術獎、全國商業(yè)科技進步獎等四大獎項。其中，全國商業(yè)科技進步獎特等獎全國僅24項。燕之屋與江南大學等單位聯(lián)合申報項目《高蛋白膠質(zhì)食品高值化關鍵技術及產(chǎn)業(yè)化》榮耀上榜，是燕之屋在科研技術領域的又一重大突破。
 
       此次獲獎項目著眼于燕窩等高蛋白膠質(zhì)食品的預處理和加工過程，創(chuàng)制了自動化除雜設備，結合“一物一碼”技術，實現(xiàn)了特異性、可追溯包裝的開發(fā)；其次，基于多重加工過程中高蛋白膠質(zhì)食品結構與其特性的構效關系解析，確定前、中、后處理最佳工藝，進一步利用靶向梯度酶解、多維分離技術提高燕窩等邊角料的附加值；最后，開發(fā)智能量化表征技術，并通過體外、胃腸保護與腸道定向載體化技術，建立了高蛋白膠質(zhì)產(chǎn)品多營養(yǎng)強化集成的方案，形成了產(chǎn)業(yè)化?；谝陨霞夹g的實現(xiàn)，在一定程度上解決了燕窩等高蛋白膠質(zhì)食品加工中存在的部分問題及產(chǎn)品升級的需求，在技術及設備上形成完整的創(chuàng)新成果。該項目獲授權發(fā)明專利25件，發(fā)表高水平論文86篇。項目形成的燕窩系列等產(chǎn)品不僅在理論上有創(chuàng)新、關鍵技術有突破，而且在全國多家單位推廣應用，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。
 
       燕之屋 26年專注高品質(zhì)燕窩，堅持制造與科研并重，早在2008年就自建燕窩營養(yǎng)研究院，與中國工程院、中科院的專家院士以及江南大學、廈門大學、華南理工大學、福建農(nóng)林大學等多家一流高校機構專家、教授組成學術委員會，不斷推動燕窩基礎研究與燕窩制造研究，為燕窩行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展做出了積極貢獻。截止至2024年2月22日，燕之屋國內(nèi)外授權專利共計133項，其中發(fā)明專利23項，實用新型專利59項，外觀設計專利51項。研究院發(fā)表論文51篇，其中SCI論文14篇，專著2部。
 

圖：燕之屋燕窩研究院 

 
       為推動燕窩產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，燕之屋攜手江南大學發(fā)揮校企合作優(yōu)勢，持續(xù)強化科研創(chuàng)新力量。2021年12月，燕之屋與江南大學食品學院雙方就燕窩相關科研項目展開交流，并設立“江南大學食品學院燕之屋科創(chuàng)競賽基金”，用于支持、鼓勵食品學院的同學積極參與互聯(lián)網(wǎng)+、挑戰(zhàn)杯等高水平競賽。
 
       專業(yè)引領專業(yè)，燕之屋借助江南大學學科優(yōu)勢及科研力量，不斷發(fā)掘燕窩產(chǎn)品價值、提升燕窩產(chǎn)品品質(zhì)，共同促進燕窩研發(fā)的高質(zhì)量發(fā)展。2021年12月28日，燕之屋燕窩研究院和江南大學食品科學與技術國家重點實驗室攜手完成并刊登了專業(yè)研究成果《A study on the skin whitening activity of digesta from edible bird’s nest: A mucin glycoprotein》，并發(fā)布于權威學術性期刊《gels》。去年，江南大學食品學院、未來食品科學中心教授，博士生導師，食品膠體與生物技術教育部重點實驗室副主任鐘芳在“窩愛地球 與wǒ同行·燕之屋新一代鮮燉燕窩發(fā)布會暨年度環(huán)保成果報告會”現(xiàn)場為嘉賓們介紹燉煮溫度對即食燕窩的安全性、口感和營養(yǎng)價值的影響，為燕之屋新一代鮮燉燕窩的高營養(yǎng)價值提供了科學明證。燕之屋新一代鮮燉燕窩，原料甄選東南亞高品質(zhì)金絲燕燕窩，天然純凈，珍稀尊貴；顛覆性創(chuàng)新115℃鎖鮮工藝，滅菌更安全，不僅實現(xiàn)常溫儲存，更充分萃取燕窩營養(yǎng)，燕窩酸營養(yǎng)（消化率）達1.8倍*（*據(jù)江南大學、廈門市燕之屋絲濃食品有限公司《針對燕窩原料及成品品質(zhì)保障的熱處理新工藝開發(fā)》研究報告表明，與100℃燉煮相比，經(jīng)115℃燉煮的燕窩營養(yǎng)（唾液酸）消化率高達1.8倍），升華燕窩滋養(yǎng)，絲縷Q彈更美味。
 

圖：燕之屋江南大學聯(lián)合研究院牌匾及江南大學國家功能食品工程技術研究中心共建單位牌匾

 
       燕之屋以科技創(chuàng)新為企業(yè)立身之本、核心驅(qū)動力，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供技術支撐與借鑒。此次，燕之屋與江南大學等單位聯(lián)合申報項目《高蛋白膠質(zhì)食品高值化關鍵技術及產(chǎn)業(yè)化》獲2023年全國商業(yè)科技進步獎特等獎，是技術的突破，也是實力的彰顯。作為燕窩行業(yè)“領頭燕”，燕之屋將持續(xù)致力于前沿、先進科研技術的探索與實踐，凝聚智慧、不懈努力，匠造更健康、更營養(yǎng)、更安全的高品質(zhì)燕窩，為國民美好生活賦能。